La vellutata di Broccoletti e ricotta Il procedimento illustrato per la vellutata di broccoletti e ricotta va seguito per qualsiasi verdura, tranne per le patate, le melanzane, e per tutte quelle il cui colore non si modifica con la cottura. E’ una ricetta light, perchè così fatta non richiede aggiunta di panna o tuorlo d’uovo […]
Per questa ricetta io ho scelto il merluzzo, ma si può anche utilizzare polpa bianca di pesce, anche avanzi della sera prima. Il risultato è fenomenale ugualmente Dosi per 4 persone circa 400 gr di merluzzo fresco qualche fetta di pane raffermo 1 uovo grande pan grattato q.b. sale e pepe 70 gr di parmigiano […]
Ho realizzato il cous cous integrale con gamberi e mandorle in occasione del Contest “La ricetta della Bontà” promosso dalla rivista Starbene per La lega del filo d’oro. In qualità di giudice, ho scelto, insieme alle mie colleghe, questa ricetta per la sua bontà, semplicità e completezza nutrizionale. Provatela. Rimarrete soddisfatti da questo cous […]
UNA STAGIONE DEL CAVOLO! Gli acquisti km 0 e il rispetto della stagionalità a volte ci inducono a fare i conti con la monotonia dei prodotti. L’orto dell’inverno ci offre in abbondanza cavoli, cavolfiori, cavolo cappuccio, verze, broccoli. Ma ricordiamoci che queste verdure sono una panacea per il nostro organismo. Le loro proprietà nutrizionali le […]
I fagottini di salmone e melagrana possono essere facilmente inseriti nei pranzi e nelle cene natalizie. Molto bilanciata: contiene pochi carboidrati, grazie alla pasta fillo. I grassi contenuti sono solo quelli presenti nel salmone, omega 3 preziosissimi per la nostra salute. La vitamina C contenuta nella melagrana e il potassio presente in buona quantità arricchiscono […]
Sabato 14 novembre 2015 lo show cooking con Federica Panicucci è stato un successo. Un grazie speciale a lei e a tutte le persone che hanno collaborato a rendere tutto una esperienza importante. Durante lo show cooking ho avuto modo di sottolineare le caratteristiche della mia cucina: bella, buona e sana. Con Federica Panicucci abbiamo presentato […]
Il pollo accompagnato dal riso venere e dalle carote è un piatto unico, leggero perchè povero di grassi. Il limone conferisce freschezza oltre che vitamina C e le carote vitamine A e B Le spezie permettono di utilizzare pochi grassi. La carne bianca apporta proteine e il riso integrale carboidrati e fibre. La carota ha proprietà […]
Questa salsa di lenticchie è una gustosa novità da proporre in tavola a grandi e piccini, sia per il gusto molto delicato sia per le proprietà nutrienti delle lenticchie e dello zenzero. Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo. Contengono circa la stessa quantità di proteine e carboidrati e solo il 2% di olii vegetali. […]
La ricetta riso patate e cozze è una tradizione della cucina pugliese. Oggi ho pensato di rivisitarla in versione light e fast. Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 1 spicchio di aglio olio evo 150 gr di spaghetti di riso 2 patate medie prezzemolo sale pepe Lavare e pulire le cozze. Preparare una […]
Nelle giornate afose si ha voglia di gusto ma anche di leggerezza. E per non rinunciare del tutto ad un buon primo piatto, vi propongo questa ricetta. L’idea mi è venuta un giorno in cui, acquistando del pesce, ho visto un polpo fresco. Ma non volevo cucinarlo come sempre con le patate ( anche se confesso […]
