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Cannoli di pasta frolla

 

PASTA FROLLA

Dose per 12 cannoli circa

250 gr di farina TIPO 1

80 gr di burro

80 gr di zucchero

1 uovo

10 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

latte qb

Lavorare gli ingredienti nel seguente ordine: prima unire le uova allo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata insieme al cacao e il burro leggermente morbido a pezzetti e il pizzico di sale. Impastare aggiungendo a filo un po’ di latte per amalgamare il tutto.

Mettere l’impasto a riposare i frigorifero per almeno mezz’ora. La pasta frolla puo’ essere congelata.

PER LA FARCIA

500 gr di ricotta compatta

100 gr di gocce di cioccolato (facoltativo)

200 gr di zucchero ( questa dose va personalizzata)

granella di nocciole o pistacchi come decorazione

Stendere la pasta frolla con un mattarello allo spessore di 3 mm. Con un coppapasta un po’ grande ( min 10 cm di diametro) ricavare dei dischi. Arrotolarli sugli appositi stampi per cannoli. In mancanza di questi, formare dei rotolini di carta forno imbottiti.

Saldare le estremita’ dei dischi con un po’ di acqua.

Infornare a 180˚ per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Riempire una sac a poche e farcire i cannoli. Decorare con la granella e lasciare riposare per almeno 30 minuti, affinche la pasta si impregni del gusto di ricotta.

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