Cestini di mazzancolle e avocado
Cestini di Mazzancolle e avocado
Come preparare i cestini di mazzancolle e avocado.
Ingredienti per 6 persone
8 fette di pancarré o 4 fette di pane per tramezzini,
400 gr di code di mazzancolle
2 Avocado
Olio
Sale
Pepe
Limone
Pomodorini pachino
Preriscaldare il forno a 200° C.
Ricava con un tagliapasta rotondo dei cerchi di pancarré, stendi con un mattarello i cerchi in modo da renderli più sottili e lavorabili e spennellali solo un lato con l’olio evo.
Sistemali in una teglia per muffins, con la parte spennellata d’olio rivolta verso il basso, e inforna a 200°C per 8/10 minuti, finchè saranno croccantissimi.
Prepara la farcia. Pulisci le mazzancolle sgusciandole e privandole del filetto nero ( se c’è) e falle saltare in padella con olio. Taglia i pomodorini.
Lava e prepara l’avocado. Frullalo con il mixer aggiustando di sale, pepe e limone. Unisci un po’ di acqua per renderlo più cremoso.
Riempi i cestini con la crema di avocado, aggiungi le mazzancolle e il pomodorino.
Questa ricetta è molto indicata da inserire nel menu delle feste. Velocissima da preparare. I cestini e la crema di avocado possono essere preparati anche un giorno prima in modo tale da doverli comporre solo al bisogno. I cestini così fatti si prestano ad essere farciti con ciò che più gradisci. Anzi ti consiglio di sbizzarrirti.
Per abbinare i cestini ad un altro antipasto leggi questa ricetta