BUDINI ALLA VANIGLIA E MIRTILLI
Per fare i budini alla vaniglia e mirtilli occorrono pochissimi ingredienti e anche pochissimo tempo. Questa versione è senza uova e con poco zucchero. Quindi molto leggera e ideale anche per una colazione oppure uno spuntino. Per i bambini è deliziosa. Potete variare la frutta utilizzando fragole, kiwi, more, lamponi, pesche, albicocche. Potete anche fare la versione al cacao, aggiungendo 30 g di cacao amaro e diminuendo l’amido da 40g a 20 g. A posto dei mirtilli potete quindi tritare delle nocciole tostate e inserirle nel composto.
Per circa 4 budini alla vaniglia e mirtilli
500 ml di Latte parzialmente scremato oppure bevanda vegetale a base di mandorle o avena o riso
40 g Amido di Mais
80 g zucchero di canna integrale
1 bacca di Vaniglia (solo i semi)
250 g di mirtilli freschi
Incidete a metà per il lungo la bacca di vaniglia con un coltellino e aiutatevi con il dorso della lama di un coltello per raschiare bene tutti i semi.
In una pentola mettete l’amido, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Mescolateli bene
Aggiungete a filo il latte freddo, poco alla volta per non formare grumi.
Mettete sul fuoco e a fiamma molto bassa fate scaldare il composto finchè fa fumo e cuocete mescolando bene con una frusta finché non comincerà ad addensare.
Foderate i pirottini con i mirtilli. Versateci sopra il composto intiepidito
Lasciate raffreddare quindi trasferite in frigorifero per 4 ore.
Frullate la restante parte di mirtilli con un filo di acqua. Servite i budini su coulis di mirtilli.
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