Preparare l’impasto per i tagliolini, mescolando prima le uova con il nero di seppia e poi con la farina. Ottenere un composto liscio e omogeneo anche di colore e lasciare riposare per almeno mezz’ora coperto con pellicola trasparente.
Intanto pulire le seppie e tagliarle a listarelle per il lungo, comprese le teste.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine
Mettere in una padella bella grande l’olio con l’aglio schiacciato e la cipolla tritata.
Appena l’olio si e’ insaporito con l’aglio, aggiungere le seppie, poi i piselli.
Infine i funghi, alzando un po’ la fiamma.
Irrorare con 1 bicchiere di vino bianco
Tagliare in 4 i pomodorini e aggiungerli al sugo. Ogni tanto, se occorre, aggiunger un po’ di acqua calda.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta
Stendere la pasta e formare i tagliolini.
Fare cuocere i tagliolini.
A 2 minuti dal termine della cottura, trasferire i tagliolini nella padella con il sugo, irrorare con un po’ di acqua di cottura.
Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2014-02-18 10:07:422014-02-18 10:07:42TAGLIOLINI NERI CON SEPPIE, PISELLI E FUNGHI
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