500 gr di polpa di pollo

2 patate medie

1 carota

2 gambi di sedano

1 cipolla piccola

sale

pepe

prezzemolo

farina qb

2 uova

pangrattato qb

Lessare carota, sedano, cipolla e patate in acqua e all’ebollizione aggiungere il pollo.

Fare cuocere per almeno 30 minuti.

Scolare, mettere tutto nel mixer, compreso il pollo che eventualmente sara’ stato disossato.

Aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe e il tuorlo d’uovo.Tenere da parte l’albume.

L’impasto ottenuto deve essere molto morbido ma non troppo appiccicoso, per cui regolarsi con l’aggiunta di pangrattato.

Formare delle piccole polpettine e impanarle passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ( a cui avremo aggiunto l’albume avanzato) e per ultimo nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di semi di arachide.

Servire calde sopra una insalatina fresca mista.