PER 8 PERSONE

Pasta frolla

360 gr di farina

200 gr di burro freddo a pezzettini

145 gr di zucchero

2 uova e 1 tuorlo

buccia grattugiata di un limone

Farcia di grano

250 gr di latte

buccia di mezzo limone

100 gr di zucchero

500 gr di grano cotto

farcia crema

150 gr di ricotta

120 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

10 gr di fecola

½ bacca di vaniglia o aroma vaniglia

zucchero a velo

Impastare velocemente gli ingredienti per ottenere la pasta frolla.

Mettere in frigorifero per mezz’ora.

In un tegame mettere il latte e lo zucchero della farcia di grano, la buccia del limone e il grano e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Passare il grano nel frullatore riducendolo a crema e lasciarlo raffreddare.

Quando e’ freddo aggiungere la ricotta e lo zucchero della farcia di ricotta. Poi unire le uova, la fecola e la vaniglia.

Stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm, rivestire lo stampo da crostata e rifilare i bordi.

Stendere la pasta eccedente e ritagliare le strisce per decorare.

Riempire con la farcia, decorare.

Infornare a 170 gradi per 40 minuti.

Decorare con zucchero a velo