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DIAMANTINI COLORATI

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INGREDIENTI PER 30 PEZZI

60 gr di burro

75 gr di farina

10 gr di zucchero

25 gr di parmigiano grattugiato

1 tuorlo

10 gr di latte

sale

1 uovo intero

Semi di papavero

Semi di sesamo

Parmigiano grattugiato

Paprika

Impastare il burro, la farina, lo zucchero, il parmigiano, il tuorlo, il latte e il sale. Ottenere un impasto morbido e liscio. Mettere in frigo per mezz’ora.

Formare 3 salsicciotti di 2 cm di diametro. Spennellarli con uovo sbattuto.

Su un tagliere distribuire uniformemente i semi di papavero e passarci sopra con un salsicciotto finche’ non si ricopre totalmente.

Fare la stessa cosa con i semi di sesamo e con il composto di parmigiano e paprika.

Mettere i 3 salsicciotti in frizer. Quando si sono induriti, toglierli e tagliere tanti dischetti alti 1 cm.

Adagiarli su una placca con carta forno e infornare in forno gia’ caldo a 180 gradi per 10 minuti.

Servire semplici o accompagnati da qualche salsina, o come crostini accanto ad una insalata o come base per mousse.

 

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BRUSCHETTE RIPIENE

Questa idea davvero originale l’ho presa in prestito dal Luca Montersino, rivisitando e semplificando la preparazione, per renderla così’ semplice da poterla realizzare nel mio corso di cucina ma soprattutto a casa.

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Per 20 bruschette

1 baguette

4 uova

formaggio tipo provolone o scamorza affumicata

olive nere denocciolate, alici sott’olio,pomodorini secchi.

sale

pepe

 

Svutare il pane dalla mollica, lasciando i filoncini interi

Sbattere le uova con sale e pepe e formare delle frittatine di 15 cm di diametro.

Nel frattempo tagliate a listarelle il formaggio.

Sgocciolate le olive

Preparate gli ingredienti che avete selezionato

Avvolgere ben stretto nelle frittatine il formaggio e le olive e gli altri ingredienti.

Inserire le frittatine nella baguette. Pigiare bene il contenuto.

Avvolgere nella carta stagnola e mettere in forno per circa 15 minuti, il tempo che il calore sciolga il formaggio e il pane diventi piu’ croccante.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare bene.

Tagliare fette di spessore di circa 2 cm. Infilzare con uno stuzzicadenti e una fogliolina di insalata per decorare.

Servire

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