Ingredienti per 4 persone

2 o 3 dischi di pane carasau

4 uova

250 ml di salsa di pomodoro

1 mozzarella di bufala

qualche foglia di basilico

¼ di cipolla

olio evo

sale

pepe

parmigiano reggiano grattugiato q.b

Preparare il sugo di pomodoro, facendo appassire la cipolla tritata in un filo di olio.

Togliere la cipolla e aggiungere la salsa e qualche foglia di basilico.

Fare cuocere finche’ il sugo si addensa.

Nel frattempo tagliare a fette sottili la mozzarella e metterla in un colino a sgocciolare.

Aggiungere le uova sgusciate intere nel sugo e senza rigirarle, coprire finche’ non si rassoda completamente l’albume.

Comporre la lasagna come segue:

un cucchiaio di salsa

un fetta di pane carasau

un cucchiaio di salsa

la fetta di mozzarella

qualche foglia sminuzzata di basilico

una fetta di pane

l’uovo intero

una fetta di pane

un cucchiaio di salsa

formaggio abbondante

Servire calda