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Maria Paola Dall'Erta – La Biologa Chef

Cestini di mazzancolle e avocado
Cestini di Mazzancolle e avocado Come preparare i cestini di mazzancolle e avocado. Ingredienti per 6 persone 8 fette di pancarré o 4 fette di pane per tramezzini, 400 gr di code di mazzancolle 2 Avocado Olio Sale Pepe Limone Pomodorini pachino Preriscaldare il forno a 200° C. Ricava con un tagliapasta rotondo dei […]
Crespelle con farina di castagne
Crespelle con farina di castagne, Radicchio e taleggio INGREDIENTI per le crespelle con farina di castagne, per 4 persone 250 g latte 200 g taleggio 200 g radicchio rosso di Verona 65 g farina di castagne 65 g farina tipo 2 50 g nocciole tritate 2 uova Parmigiano reggiano burro sale Per fare le crespelle […]
VELLUTATA DI BROCCOLETTI CON RICOTTA
La vellutata di Broccoletti e ricotta Il procedimento illustrato per la vellutata di broccoletti e ricotta va seguito per qualsiasi verdura, tranne per le patate, le melanzane, e per tutte quelle il cui colore non si modifica con la cottura. E’ una ricetta light, perchè così fatta non richiede aggiunta di panna o tuorlo d’uovo […]
Crostata di susine
Per fare la crostata di susine a basso indice glicemico, quindi adatta anche a chi è affetto da diabete, devi procurarti: 300 g di farina biologica tipo 2 10 g di inulina 80 g di Eritritolo oppure 65 g di zucchero semolato 3 uova intere bio 40 g di burro Un pizzico di sale 10 […]
BUDINI ALLA VANIGLIA E MIRTILLI
Per fare i budini alla vaniglia e mirtilli occorrono pochissimi ingredienti e anche pochissimo tempo. Questa versione è senza uova e con poco zucchero. Quindi molto leggera e ideale anche per una colazione oppure uno spuntino. Per i bambini è deliziosa. Potete variare la frutta utilizzando fragole, kiwi, more, lamponi, pesche, albicocche. Potete anche fare […]
CREMA DI PISELLI E AVOCADO
CREMA DI PISELLI E AVOCADO Un’esplosione di sapore da abbinare con crostini di pane integrale oppure con verdura cruda tipo finocchi e carote. Per grandi e piccini. Ma la vera magia di questa crema di piselli e avocado è il contenuto importante di vitamine. E, C, B6, A, D, K e Acido folico. Tutto con […]
Torta morbida con crema al limone e frutta
Una bella alternativa alla crostata di frutta. Per questa torta occorre uno stampo speciale chiamato anche stampo furbo Ti ho messo il link dove puoi eventualmente trovarlo e visualizzarlo! Magari lo possiedi già. Ingredienti per la TORTA MORBIDA CON CREMA AL LIMONE E FRUTTA Per la base della torta morbida (stampo furbo da crostata da 28 […]
Orzo al pomodoro con mandorle e olive
Fresco, ricco di sali minerali, tante proteine. È una ricetta detossinante e rimineralizzante. Ideale per le giornate afose , in cui occorre reintegrare la perdita di liquidi senza appesantirci! Per 4 persone 320 g di orzo decorticato (meglio del perlato perchè contiene più principi nutritivi) 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 50 g di mandorle […]
Polpette di verdure
Per fare le polpette di verdure hai bisogno dei seguenti ingredienti 4 patate medie 1 carota 1 zucchina 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo Sale Pepe Pangrattato q.b. Lessare tutte le verdure al vapore. Una volta cotte schiacciarle con una forchetta e lasciarle raffreddare. Unire parmigiano, uovo, sale e pepe. Mescolare bene. Formare le […]
Cannoli di pasta frolla
PASTA FROLLA Dose per 12 cannoli circa 250 gr di farina TIPO 1 80 gr di burro 80 gr di zucchero 1 uovo 10 gr di cacao amaro un pizzico di sale latte qb Lavorare gli ingredienti nel seguente ordine: prima unire le uova allo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata insieme al cacao […]

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