GIRASOLE RUSTICO
L’idea non e’ mia, ma ho pensato che proporla durante una lezione di cucina può’ essere divertente e soprattutto dimostrare che spesso un piatto molto scenografico non e’ sinonimo di difficile, anzi.
2 dosi di pasta briseé (250 GR di FARINA 00, 120 gr di
BURRO a temperatura ambiente, 80/100 gr di ACQUA naturale fredda, sale fine QB)
BURRO a temperatura ambiente, 80/100 gr di ACQUA naturale fredda, sale fine QB)
400 gr di ricotta
200 gr di spinaci
6/8 fette di prosciutto cotto
una manciata di pinoli
30 gr di parmigiano
2 uova
semi di papavero
sale
pepe
Fare tostare i pinoli e mettere da parte.
Preparare la pasta brisee e lasciarla riposare in
frigorifero per mezz’ora.
frigorifero per mezz’ora.
Preparare il ripieno: mescolare insieme ricotta,
spinaci saltati in padella con un po’ di olio e tritati, i pinoli leggermente
schiacciati, il prosciutto tagliato a losanghe, il parmigiano e 1 uovo.
Regolare di sale e pepe.
spinaci saltati in padella con un po’ di olio e tritati, i pinoli leggermente
schiacciati, il prosciutto tagliato a losanghe, il parmigiano e 1 uovo.
Regolare di sale e pepe.
Stendere due dischi grandi come la teglia che
utilizzerete.
utilizzerete.
Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere il primo disco sulla teglia.
Spolverare con pangrattato. Adagiare il ripieno al
centro e ad anello.
centro e ad anello.
Coprire con l’altro disco di pasta e sigillare.
Dare la forma di girasole.
Prima di girare i petali spennellare con tuorlo
sbattuto e decorare il centro con i semi di papavero.
sbattuto e decorare il centro con i semi di papavero.
Infornare per circa 40 minuti o finche’ la pasta si e’
leggermente colorita.
leggermente colorita.