Lessare carota, sedano, cipolla e patate in acqua e all’ebollizione aggiungere il pollo.
Fare cuocere per almeno 30 minuti.
Scolare, mettere tutto nel mixer, compreso il pollo che eventualmente sara’ stato disossato.
Aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe e il tuorlo d’uovo.Tenere da parte l’albume.
L’impasto ottenuto deve essere molto morbido ma non troppo appiccicoso, per cui regolarsi con l’aggiunta di pangrattato.
Formare delle piccole polpettine e impanarle passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ( a cui avremo aggiunto l’albume avanzato) e per ultimo nel pangrattato.
Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2014-03-18 00:10:312014-03-18 00:10:31CROCCHETTE DI POLLO
Iniziare a preparare il composto ricuocendo i ceci in acqua bollente; schiacciarli con una forchetta sul fondo della pentola, insieme alla cipolla tritata, al sale, al pepe e al prezzemolo (o altre erbe aromatiche a scelta) con un goccino d’olio.
Quando il composto sarà cotto, lasciarlo raffreddare finché la temperatura non sarà adatta alla lavorazione a mano della pasta. Dopodiché modellare l‘impasto con le mani fino a creare delle polpette per poi avvolgerle nella farina di mais
Quando le polpette saranno tutte bene infarinate, farle friggere in una padella con dell’olio bollente.
Le polpette di ceci sono pronte. Per creare uno sfizioso antipasto, inserirle sugli spiedini, alternandone a pomodorini e zucchine grigliate.
Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2014-02-11 00:47:302014-02-11 00:47:30POLPETTINE DI CECI
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Quando il composto sarà cotto, lasciarlo raffreddare finché la temperatura non sarà adatta alla lavorazione a mano della pasta. Dopodiché modellare l‘impasto con le mani fino a creare delle polpette per poi avvolgerle nella farina di mais
