Sabato 14 novembre 2015 lo show cooking con Federica Panicucci è stato un successo. Un grazie speciale a lei e a tutte le persone che hanno collaborato a rendere tutto una esperienza importante.
Durante lo show cooking ho avuto modo di sottolineare le caratteristiche della mia cucina:
bella, buona e sana.
Con Federica Panicucci abbiamo presentato due ricette molto semplici che rispettano i principi nutrizionali: sono bilanciate, leggere, povere di grassi e quelli presenti sono preziosi per la nostra salute.
Le ricette presentate sono:
Questa ricetta molto semplice e dai pochi ingredienti vi permetterà di preparare un dessert molto gustoso, fresco ma soprattutto veloce.
Potremmo anche considerarlo un dessert light.
Provatelo e sappiatemi dire.
PARFAIT DI RICOTTA AL LIMONE
gr. 500 di ricotta freschissima
gr. 70 zucchero
il succo di un limone
poche gocce di essenza di vaniglia
gr.25/30 di amido di mais
Spremere il limone e filtrare. Schiacciare la ricotta con la forchetta o con lo sbattitore e aggiungere alla ricotta prima lo zucchero, poi il limone e pochissime gocce di vaniglia. Mescolare bene. Infine amalgamare sempre con lo sbattitore l’amido, fino ad ottenere una crema abbastanza liscia
Preparare gli stampi imburrati e spolverizzati di zucchero. Mettere il composto e livellarlo bene.
Mettere in forno caldo a 200° finchè non comincia a colorarsi sui bordi e un pò sopra.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente e poi mettere in frigorifero.
Volendo accompagnare con caramello o frutta fresca.
https://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2016/11/IMG_0170-765x1024.jpg1024765Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2015-03-06 07:07:562018-06-05 10:22:04PARFAIT DI RICOTTA AL LIMONE
Direttamente dalle mie origini emiliane, ecco una ricetta tradizionale.
Ingredienti semplici come farina, patate, ricotta, erbette racchiusi in un tortello molto saporito e dalla consistenza unica.
Vi consiglio di provare questi tortelli di patate.
Ingredienti per 4 persone Per la pasta
200 gr di farina
2 uova
1 cucchiai di olio
sale Per il ripieno
500 gr di patate
80 gr di erbette
80 gr di ricotta
sale
pepe
1 uovo
100 gr di parmigiano grattugiato Per il condimento
5 foglie di salvia
50 gr di burro
Parmigiano grattugiato ( a piacere)
Lessare le patate con la buccia. Schiacciarle con lo schiacciapatate. Lasciare raffreddare. Se questa operazione viene fatta con molto anticipo renderà le patate più asciutte e quindi più adatte ad essere impastate.
Preparare la pasta all’uovo. Disporre la farina a fontana, rompere al centro le uova. Aggiungere l’olio e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Avvolgere in una pellicola per almeno 30 min.
Preparare il ripieno. lessare le erbette e tritarle finemente. Unire alle patate le erbette, la ricotta, il sale, il formaggio e amalgamare il tutto. Il composto deve risultare asciutto. In caso aggiungere il parmigiano.
Tirare la pasta molto sottile. Comporre i tortelli con il ripieno grande quanto un cucchiaino da te. Chiudere i tortelli facendo attenzione che non rimanga aria all’interno. stenderli su un canovaccio infarinato.
Portare a bollore l’acqua salata. cuocere i tortelli finchè vengono a galla e assumono un colore più chiaro. Nel frattempo fare sciogliere lentamente il burro con le foglie di salvia.
Scolare bene. Impiattare a strati alternando i tortelli con un cucchiaio di burro fuso e il parmigiano. Decorare con la foglia di salvia.
https://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2015/02/IMG_0186-765x1024.jpg1024765Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2015-02-24 15:49:292018-06-05 10:22:48TORTELLI DI PATATE
Ecco una ricetta facile facile, molto estiva che non richiede una lunga preparazione e nemmeno tempi di cottura lunghissimi.
Puo’ essere servita come piatto unico leggero o come antipasto, sia caldo che tiepido.
Inoltre, per i più’ attenti e’ anche una ricetta molto light!
Ingredienti per 4 persone ( considerandolo come antipasto)
12 fiori di zucca interi
200 gr di feta
100 gr di ricotta
pepe rosa ( facoltativo)
sale
trito misto di prezzemolo, basilico, menta e erba cipollina ( un piccolo mazzetto di ogni aroma)
5 pomodorini verdi o 1 peperone verde ( cuore di bue)
olio evo
pecorino stagionato grattugiato.
Lavare i fiori privandoli del pistillo interno, facendo attenzione a non romperli. Metterli su un canovaccio ad asciugare.
Amalgamare la feta con la ricotta, fino ad ottenere un composto cremoso. Tritare gli aromi insieme, con il pepe rosa se si vuole, e aggiungerne meta’ al composto di formaggio.
Tagliare a tocchetti piccoli i pomodorini o il peperone e unirlo al composto.
Con l’aiuto di una sac a poche con bocchetta abbastanza grande ( 1 cm di diametro), riempire i fiori fino all’apertura dei petali.
Chiudere i fiori girando i petali come per chiudere una caramella.
Disporli su una placca da forno. irrorarli di olio evo e di scaglie di pecorino.
Mettere in forno caldo ( 180 gradi) per 10 minuti.
Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2014-07-14 17:10:072014-07-14 17:10:07FIORI DI ZUCCA RIPIENI
L’idea non e’ mia, ma ho pensato che proporla durante una lezione di cucina può’ essere divertente e soprattutto dimostrare che spesso un piatto molto scenografico non e’ sinonimo di difficile, anzi.
2 dosi di pasta briseé (250 GR di FARINA 00, 120 gr di
BURRO a temperatura ambiente, 80/100 gr di ACQUA naturale fredda, sale fine QB)
400 gr di ricotta
200 gr di spinaci
6/8 fette di prosciutto cotto
una manciata di pinoli
30 gr di parmigiano
2 uova
semi di papavero
sale
pepe
Fare tostare i pinoli e mettere da parte.
Preparare la pasta brisee e lasciarla riposare in
frigorifero per mezz’ora.
Preparare il ripieno: mescolare insieme ricotta,
spinaci saltati in padella con un po’ di olio e tritati, i pinoli leggermente
schiacciati, il prosciutto tagliato a losanghe, il parmigiano e 1 uovo.
Regolare di sale e pepe.
Stendere due dischi grandi come la teglia che
utilizzerete.
Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere il primo disco sulla teglia.
Spolverare con pangrattato. Adagiare il ripieno al
centro e ad anello.
Coprire con l’altro disco di pasta e sigillare.
Dare la forma di girasole.
Prima di girare i petali spennellare con tuorlo
sbattuto e decorare il centro con i semi di papavero.
Infornare per circa 40 minuti o finche’ la pasta si e’
leggermente colorita.
https://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.png00Maria Paola Dall'Erta La Biologa Chefhttps://www.labiologachef.it/wp-content/uploads/2022/03/cropped-Bio-reset.pngMaria Paola Dall'Erta La Biologa Chef2014-01-30 13:03:002014-01-30 13:03:00GIRASOLE RUSTICO
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AcceptRejectRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Direttamente dalle mie origini emiliane, ecco una ricetta tradizionale.
