ZUPPA DI LENTICCHIE CON CALAMARI E GAMBERETTI
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| Versione Vellutata |
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| Versione Rustica |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 gr. lenticchie lessate
250 gr. anelli di calamaro, gamberetti, oppure branzino, scampi, vongole
una manciata pomodorini
300 gr. brodo vegetale
1 carota
prezzemolo
sedano
olio
sale
cipolla q.b.
pepe
PROCEDIMENTO
Insaporire le lenticchie con un battuto di carota sedano cipolla.
In un altro tegame fare appassire in due cucchiai d´olio l’aglio e i pomodorini tagliati a meta’, sfumare con brodo, aggiungere le verdure
tritate, il pesce e cuocerlo per un minuto.
tritate, il pesce e cuocerlo per un minuto.
Bagnare con il brodo, salate con parsimonia e pepate e spolverate alla fine con prezzemolo.
Servite le lenticchie intere oppure passatele al mixer facendole diventare una crema.
Servite la zuppa con sopra il pesce e con un filo d´olio di oliva.
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